Salame di Varzi DOP, a world famous ”norcineria” tradition
Il Salame di Varzi occupa un posto d’onore nella lunga tradizione di Varzi e dell’Oltrepò Pavese. Sin dal XII secolo, questo prelibato insaccato, era considerato un alimento ambito sulla tavola dei marchesi Malaspina, i feudatari della vallata di Varzi. La produzione è stata tramandata da generazioni di maestri salumieri, mantenendo vive le tecniche tradizionali e […]
