A Brallo di Pregola, da oltre due secoli, la coltivazione della patata è una tradizione radicata nel cuore della comunità locale. Recentemente, questo prodotto della terra ha ottenuto un importante riconoscimento: la denominazione De.Co. (Denominazione Comunale di Origine). Le patate del Brallo sono diventate così uno dei principali “testimonial” del territorio, simbolo di qualità e autenticità.
Il clima privilegiato
La produzione delle patate del Brallo è molto apprezzata dai consumatori, è questo non è un caso. Ciò che le rende così particolari sono le caratteristiche pedoclimatiche uniche in cui vengono coltivate. L’area del Brallo si trova a un’altitudine compresa tra 400 e 1600 metri s.l.m., il che garantisce un clima ideale per la coltivazione della patata.
La notevole escursione termica diurna, tipica di queste altitudini, crea condizioni ottimali per la crescita e lo sviluppo delle patate. Le giornate calde e soleggiate, seguite da notti fresche, favoriscono la formazione di amidi e zuccheri nelle patate, conferendo loro un sapore e una consistenza unici. Questa combinazione di fattori pedoclimatici crea una patata dal gusto intenso e dalla qualità superiore, molto apprezzata dai consumatori.
Dalla semina alla raccolta
La semina delle patate avviene tra i mesi di marzo e aprile, quando il terreno è pronto per accogliere i tuberi. Successivamente, tra luglio e settembre, in base alla precocità delle cultivar, si procede alla raccolta delle patate.
Sono ottime da insalata, fritte o arrosto, oppure da utilizzare per preparare gustosi gnocchi e purè.
Qualità garantita: il disciplinare De.Co
Per garantire la qualità e l’autenticità delle Patate del Brallo, il disciplinare De.Co impone specifiche regole di commercializzazione. Le patate messe in commercio devono avere una larghezza minima superiore ai 25 mm e una massima di 120 mm. Inoltre, devono essere prive di tagli, ferite, abrasioni, funghi o macchie e devono essere il più possibile prive di corpi estranei. Questi requisiti mirano a offrire ai consumatori un prodotto di eccellenza, selezionato con cura e rispettando gli standard qualitativi richiesti.
Per quanto riguarda la vendita, le patate possono essere confezionate in sacchi di diverse pezzature, con un peso minimo di 2 kg e un massimo di 25 kg. In alternativa, possono essere vendute in cassette.
La sagra della patata
C’è un momento speciale per celebrare il prezioso tubero del Brallo: è la Sagra della Patata, che si tiene ogni seconda domenica di settembre. Questo evento attira numerosi appassionati e visitatori desiderosi di scoprire e degustare le prelibatezze culinarie a base di patate. Durante la sagra la piazza del Brallo di Pregola si anima con bancarelle ricche di prodotti tipici e prelibatezze gastronomiche.
I produttori locali presentano le loro migliori varietà di patate, mentre stand e ristoranti offrono agli ospiti l’opportunità di assaggiare piatti tradizionali e scoprire le molteplici sfumature di questo prodotto di eccellenza.
Nel corso della festa la premiazione della patata più grosse rappresenta un momento di grande attesa, dove vengono mostrate le dimensioni straordinarie raggiunte da alcuni tuberi. Ma non è solo la grandezza ad essere premiata, anche la patata più “artistica” viene riconosciuta.
